Powroty są przyjemne, dlatego makaron z wędzonym łososiem, oliwkami i orzechami.

Wróciłam! Te pięc dni, które spędziłam na Litwie w towarzystwie moich rówieśników dały mi mocno w kośc. Litwa to piękny kraj, ale spałam tylko po 3-4 godziny dziennie, więc całą sobotę odsypiałam;-) Dlatego nie miałam sił, żeby zamieszczać nowe posty, ale już powoli wracam do żywych;-)
Wyjdzie na to, że jestem monotematyczna, ale co ja poradzę, że makarony są takie pyszne?! Dzisiaj siedząc w szkole wertowałam blogi i zastanawiałam się, co zjeść na obiad. Padło na to, ale trochę zmodyfikowałam i muszę powiedzieć, że wyszło koncertowo. Polecam na lekki i szybki posiłek, który jest wręcz idealny na taką pogodę. Pozdrawiam,
Marysia
P.S. Poważnie zastanawiam się nad przejściem na weganizm. Może nie na zawsze, ale chciałabym spróbować. Co o tym myślicie?

Penne z wędzonym łososiem, oliwkami i orzechami
Składniki na ok. 4 porcje

• makaron rurki (użyłam pełnoziarnistego)
• 200 g wędzonego łososia
• 60 ml (ok. 6 łyżek) białego wina
• garść zielonych oliwek
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• po garści pestek dyni i grubo posiekanych orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
• mała cebula lub 1/2 dużej
• 2 spore ząbki czosnku
• 1/2 pęczka bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• płatki chilli lub świeży pieprz do smaku, sól
• parmezan

Makaron gotujemy al dente. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy kilka minut, aż się zezłoci. Dodajemy wino i czekamy, aż odparuje. Dodajemy pokrojonego w kostkę łososia i oliwki w plasterkach. Smażymy do momentu, aż łosoś zbieleje. Dodajemy jogurt i posiekaną bazylię (kilka listków zostawiamy do dekoracji) i momentalnie zdejmujemy z ognia. Doprawiamy do smaku (uwaga z solą, gdyż łosoś sam w sobie jest słony!), łączymy z makaronem,uprażonymi orzechami i pestkami i posypujemy tartym parmezanem.
Smacznego!