Moje ulubione: Curry z łososiem

W ostatnim tygodniu dostałam wok. Czekałam na niego długo, więc od razu wzięłam się do pracy:-) Na pierwszy ogień poszło oczywiście curry, które okazało błyskawicznym i pożywnym daniem dla całej rodziny. Najlepsze jest to, że można do niego dodac cokolwiek się chcę, a i tak będzie pyszne!
Miłego weekendu!

Źródło:  Kwestia Smaku.

Zielone curry z łososiem i zieloną fasolką
Składniki na 3-4 porcje

• 300 g filetu z łososia
• 350 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• 400 ml mleka kokosowego
•  sos rybny do smaku

Marynata do łososia:
• szczypta soli morskiej
• 1 i 1/2 łyżeczki zielonej pasty curry (w ilości do smaku)
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
• drobno starte 2 ząbki czosnku

Do podania:
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego
• szklanka listków bazylii
• 200 g  białego ryżu (np. jaśminowego)


Przygotowanie:
Łososia oczyścić ze skóry i ości, pokroić na 2 cm kostkę. Włożyć do miski, doprawić solą i dodać resztę składników marynaty: pastę curry, sok z limonki, imbir i czosnek. Wymieszać i odstawić na minimum pół godziny.
Fasolkę opłukać, przyciąć końce i pokroić na połówki. Wrzucić na wrzątek i gotować przez 9 minut, wyłowić łyżką cedzakową. Do tej samej wody włożyć woreczek ryżu i ugotować go (około 15 minut). Ryż można też ugotować w oddzielnym garnku.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła lub oleju, włożyć kawałki łososia i obsmażyć je z każdej strony (w środku może pozostać jeszcze surowy). Wlać mleko kokosowej i zagotować. Doprawić niewielką ilością soli lub dodać sos rybny. Gotować przez około minutę aż mleko nieco zgęstnieje i łosoś dogotuje się. Włożyć fasolkę i wszystko razem podgrzać.
Podawać z ryżem, sosem sojowym i bazylią.
Smacznego!