Cookies and cream cheescake

Jest to kolejna pozycja z mojego "weekendu z sernikiem". Jest on inny od wszystkich dotychczasowych, bo w ogóle się go nie piecze. Jest dosyc słodki, ale jedwabisty i kremowy. Polecam do wypróbowania wszystkim tym, którzy cenią smak białej czekolady i ciastek.

Cookies and cream cheescake

Składniki na spód:

• 350g ciastek czekoladowych (najlepiej czekoladowych digestive)
• 120g masła

Masło rozpuścic, ciastka pokruszyc (włożyłam wszystko do malaksera). Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyc papierem do pieczenia, na nią wysypac ciastka i wyścielic spód z bokami. Wstawic do lodówki na czas robienia masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 400-500 g twarogu trzykrotnie zmielonego (z wiaderka)
• 400 ml kremówki
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
• 200 g ciastek czekoladowych z grubsza połamanych (użyłam Piegusków i Jeżyków)
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 3 łyżkach gorącej wody
• 100 g czekolady (opcjonalnie, na polewę)

Zmiksowac ser, kremówkę, ekstrakt waniliowy i cukier puder. Dodac stopniowo przestudzoną żelatynę i białą czekoladę, miksując. Wsypac połamane ciastka. Masę wyłożyc na spód. Wstawic do lodówki na minimum 3h lub na całą noc. Przed podaniem udekorowac roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (opcjonalnie).