Truskawkowa granola z nutka wanilii i kokosu.

 

Dawno mnie tu nie było. Ale mam ambitny plan, żeby podczas wakacji pojawiać się tu częściej :)

Na początek granola. Pyszne, prosta i aromatyczna. Z dodatkiem sezonowych polskich truskawek, które nadają płatkom piękny różowy kolor. Zdrowsza od tych sklepowych, bo nie zawiera żadnych stropów fruktozowo- glukozowych czy wzmacniaczy smaku. Naturalny cukier. 

Granola najlepsza jest do dwóch tygodni od czasu przygotowania, podawana z zimnym mlekiem bądź jogurtem. Chociaż podjadana solo tez jest niczego sobie :)

Do szybkiego zobaczenia!

 

Truskawkowa granola waniliowo- kokosowa

Na podstawie przepisu z Filozofii Smaku, jednak z licznymi zmianami.

-ok. 300 g płatków zbożowych ( dałam orkiszowe, żytnie i owsiane)

-300 g truskawek

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 50 g otrębów pszennych

- 50 g wiórków kokosowych

-ew. przyprawa kardamonowo- waniliowa do kaw i deserów
- po 20 g pestek dyni, słonecznika i sezamu

Piekarnik nagrzewamy do 160*C. 

Truskawki blendujemy lub rozgniatamy na gładka masę. 

W dużej misce mieszamy płatki, otręby, truskawki, wiórków kokosowe, ekstrakt, nasiona i przyprawę. Można dosłodzic do smaku.

Mieszankę wykładamy na blaszkę do pieczenia z papierem i pieczemy przez ok. 50 min mieszając przy najmniej 4 razy. Studzimy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach i przekładamy do szczelnego opakowania.

Smacznego!

 

Bajgle rodem z Nowego Jorku.

Będąc w hotelu w NY miałam tę przyjemność, że codziennie na śniadanie mogłam jeść świeżutkiego bajgla, który wyglądał jakby właśnie przyjechał z piekarni. Nie muszę pisać jakie było moje rozczarowanie, gdy po rozkrojeniu i spróbowaniu bułki można było rozpoznać, że była to produkcja fabryczna. Dlatego zaraz po powrocie do domu postanowiłam, że sama zabiorę się za te żydowskie przysmaki. Pełnoziarniste,gliniaste, ze znanych mi składników. W żadnym stopniu nie "nadmuchane"! A na zachętę dodam, że smakują genialnie zarówno na słodko jak i na wytrawnie nawet kilka dni po upieczeniu. Wystarczy je tylko stostowac i ... zajadac:)
Miłego dnia!

Pełnoziarniste bajgle
Przepis T.Woźniaka z magazynu "Kuchnia"- zmodyfikowany
Składniki na ok. 9 bajgli:

• 7 g suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 ml przegotowanej wody
• 500-600 g mąki (użyłam pszennej-razowej)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• sezam, mak do posypania

W misce łączymy wszystkie składniki oprócz miodu i ziaren do posypania. Zagniatamy ciasto (użyłam maszyny),  do momentu aż będzie elastyczne i zacznie odchodzi od dłoni. W razie potrzeby dosypujemy trochę mąki lub dolewamy wody.
 Ciasto dzielimy na 8-12 części i formujemy kuleczki. Układamy je na blasze w równych odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 min, żeby wyrosły.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z miodem. Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
W każdej bułce robimy kciukiem dziurkę i wrzucamy po dwa bajgle do gotującej się wody. Wyławiamy, gdy wypłyną na powierzchnię i osuszamy ręcznikami papierowymi.
Układamy bajgle na blasze, posypujemy ziarnami i pieczemy ok. 15 min.
Smacznego!

Pierwsze bezglutenowe- placki z bananem.

Nie przechodzę na dietę bezglutenową, ale pomyślałam, że byłoby to ciekawym doświadczeniem. Mam koleżankę, która na takowej diecie byc musi, a ja mam upiec dla niej ciasto. Dlatego chciałam poeksperymentowac za wczasu:-)
Dziś czeka mnie namiętny wieczór z czynnikami geograficznymi i elektrostatyką, więc jeszcze piekę ciasto śliwkowe. Tak, żeby podelektowac się niedzielą.
Miłego dnia!

Przepis zmodyfikowany z Joy The Baker

Bezglutenowe placuszki z bananem i syropem klonowym
Składniki na ok. 12 placuszków

• 1 i1/4 szklanki mąki bezglutenowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cynamon do smaku
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżka masła, stopionego
• 1 szklanka mleka (u mnie sojowe)
• 1 i 1/2 banana, porwanego na kawałki
• syrop klonowy do smaku
• tłuszcz do smażenia

Mąkę, proszek, cukier, sól i cynamon łączymy w misce. W drugim naczyniu mieszamy jajko, mleko i stopione masło. Dodajemy mokre składniki do suchych, dokładnie mieszamy i wrzucamy porwanego banana. Jeszcze raz mieszamy i odstawiamy na czas nagrzania patelni. Smażymy z odrobiną tłuszczu, przewracamy jak pojawią się bąbelki na powierzchni. Podajemy polane syropem klonowym.
Smacznego!

O malinach, które były w pancakes'ach.

Te placuszki wzbudziły bardzo duże poruszenie na blogu śniadaniowym. I postanowiłam je dodac, bo nie tylko przepis zasługuje na uwagę, ale też blog, na którym go znalazłam.
Bo Joy The Baker to nie tylko kolejne miejsce w blogosferze ze świetnymi przepisami i zdjęciami, ale też internetowy pamiętnik autorki, która pisze o swoich problemach związanymi z wagą, byłymi chłopakami czy uzależnieniem od pączków i internetu. Na pewno zamieszczę jeszcze wiele przepisów Joy, które są proste, ale jednocześnie robią piorunujące wrażenie.
A ja tymi plackami żegnam się z wakacjami, beztroskim czasem spędzonym na ćwiczeniach, gotowaniu, buszowaniu po internecie, czy nawet nic nierobieniu. Teraz będzie wczesne wstawanie, spędzanie długich godzin nad zeszytami i brak czasu na cokolwiek innego... Cóż, w końcu są weekendy i jakieś pojedyncze wolne dni. Ale i tak się boję.
Kończę zanim kogoś naprawdę zdołuję:-)
Miłego!

Pancakes z malinami i czekoladą
Źródło: Joy The Baker
Składniki na 4-5 placuszków

• 1/2 szklanki mąki (użyłam żytniej-razowej)
• 2 łyżki waniliowego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka stopionego masła, ostudzonego
• 1 małe jajko
• 1/3 szklanki posiekanej czekolady deserowej
• maliny

W średniej misce łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dokładnie mieszamy.
W małej misce łączymy mleko, jajko i stopione masło. Dodajemy mokre składniki do suchych i odstawiamy na ok. 5 min, żeby proszek zaczął działac. Dodajemy czekoladę i mieszamy. Smażymy placuszki na dobrze rozgrzanej patelni delikatnie posmarowanej masłem. Placki łatwo się przewracają i nie przyklejają. Podawac z sosem: w garnuszku rozgnieśc maliny, skropic sokiem z 1/3 cytryny i zalac syropem klonowym do smaku. Chwilę gotowac i odparowac. Rozlac połowę na talerz, ułożyc placuszki, polac pozostałym sosem. Posypac curem pudrem (opcjonalnie).
Smacznego!

Rozpustnie: Czekoladowe Pancakes ze śliwkami

Olimpiada pochłania mnie bez końca- kibicuję i się smucę po każdym nieudanym występie Polaków. Cieszę się, że koniec już nie długo, bo wykańcza mnie to psychicznie i fizycznie:-)
Przełamuję się i próbuję- jak widać wychodzi mi to już znacznie lepiej:-) Mowa oczywiście o plackach, bo to one były moja zmorą od kilku ostatnich miesięcy... Ale mam nadzieję, że to już przeszłość. Dziś moja waryjacja na temat czekoladowych placków, do których dodałam białą czekoladę i śliwki. Jestem z nich szczególnie zadowolona, bo usmażyłam je bez dodatku tłuszczu;)

Czekoladowe pancakes z białą czekoladą i śliwkami
Składniki na ok. 4-5 placuszków

• 1/2 szklanki mąki (dałam troszkę więcej i razową)
• 1/3 szklanki mleka (trochę więcej i sojowe)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka kakao
• ok. 25 g czekolady (dowolna, użyłam białej, ale jeśli bierzemy gorzką dodajemy jeszcze 1 łyżeczkę cukru)
• 2 śliwki węgierki

W misce łączymy mąkę, mleko i jajko, aż do uzyskania konsystencji śmietany (w razie konieczności dodajemy mąki lub mleka). Następnie dodajemy proszek, sodę, kakao i ew. cukier, jeśli go używamy. Wsypujemy pokrojone na bryłki czekoladę i śliwki. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez tłuszczu! Placuszki same w sobie są dosyc suche, więc proponuję wilgotne dodatki.
Smacznego!

Biszkoptowy Omlet z Karmelizowanymi Bananami

Jak wczoraj pisałam, dzisiaj na śniadanie będzie coś ekstra. I oto jest. To mój pierwszy biszkoptowy omlet, ale już wiem, że nie ostatni. W omlecie w ogóle nie wyczuwa się typowego dla tego dania "jajecznego smaku", co dla mnie jest szalenie istotne. Karmelizowane banany są świetnym odmiennym dodatkiem, bo wbrew pozorom wcale nie są przesłodzone, a wręcz kwaskowate za sprawą soków z pomarańczy i limonki. Ale tak naprawdę możemy go podac z wszystkim, co tylko wpadnie nam do głowy. I to lubię, bo nie trzeba sztywno trzymac się reguł.
Marysia

Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com

Biszkoptowy omlet z karmelizowanymi bananami
Składniki na 1 omlet o średnicy ok. 20 cm

Składniki:
• 2 jajka
• mała szczypta soli
• 2 łyżki mąki pszennej
• kawałeczek masła

Przygotowanie:

• Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać do miseczki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera, następnie zmniejszyć obroty na średnie i stopniowo dodawać wymieszane żółtka, cały czas ubijając (przez około pół minuty). Zmniejszyć obroty na minimalne i stopniowo (ale krótko, już tylko przez około 10 sekund) dodawać przesianą mąkę.
• Od razu zacząć nagrzewać patelnię (z nieprzywierającą powłoką) o średnicy 18 - 20 cm na średnim ogniu przez około pół minuty. Na widelec nadziać kawałek masła i szybko posmarować nim dno i boki patelni. Resztę masła zabrać, patelnia ma być jedynie natłuszczona. Wyłożyć ubitą masę, zmniejszyć ogień na średnio-mały i smażyć omlet (bez przykrycia) przez około 2 - 3 minuty, aż omlet zacznie cichutko "skwierczeć".
• Wówczas przełożyć omlet na drugą stronę (technika dowolna, od podrzucania poprzez przekładanie dwiema łopatkami i pomoc drugiej osoby, można też zsunąć omlet na talerz, przekryć odwróconą patelnią i ponownie odwrócić. Smażyć z drugiej strony przez około 1,5 minuty. Przełożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać z ulubionymi dodatki (czytaj poniżej).

Przykładowe dodatki:
• cukier puder
• dżem truskawkowy
• cynamon
• słodkie kakao
• sok z limonki + skórka z limonki + mięta + cukier puder (omlet posypać skórką z limonki, cukrem pudrem i miętą, podawać z kawałkami limonki do skropienia)

Karmelizowane banany w soku z pomarańczy:
• 4 łyżki białego cukru
• sok z 1/4 limonki
• sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżki likieru pomarańczowego
• 1 banan pokrojony na plasterki

Podgrzać rondelek, wsypać cukier, skropić go sokiem z limonki, wymieszać i podgrzewać bez mieszania przez około minutę na średnim ogniu. Cukier ma się rozpuścić, utworzyć gęsty i bulgocący syrop. Gdy syrop zacznie brązowieć (po około minucie gotowania) wlać sok z pomarańczy i mieszając zagotować, dodać banana i jeszcze chwilkę podgrzewać na mniejszym ogniu. Na koniec wlać likier, wymieszać i odstawić z ognia.
Smacznego!

Korzenne Scones i naleśniki kawowo-kakaowe

Możecie dojśc do wniosku, że oszalałam, bo w ciągu jednego dnia podaję trzy przepisy na śniadania. Najpierw omlet,a teraz scones i naleśniki. Jednak te naleśniki z bloga Emmy potraktowałam jako danie obiadowe, a scones były świetnym deserem (zjadłam aż 3!).
Scones to ani ciastka ani bułeczki. Wywodzą się z Wysp Brytyjskich, gdzie podaje się je na podwieczorek lub śniadani z bardzo tłustą śmietaną clotted cream i dżemem. Chociaż ja muszę przyznac, że mi smakowały bez żadnych dodatków. Te są trochę inne od tradycyjnych- zawierają rodzynki i różnorodne przyprawy, dzięki czemu zyskują niepowtarzalny aromat i smak. Zrobiłam je z myślą, że będą dobrą odmianą na śniadanie zamiast kanapek, ale kiedy spróbowałam pierwszego, to myślałam, że zjem wszystkie:) I obiecuję, że przez najbliższe kilka dni przestanę zasypywac Was propozycjami śniadaniowymi. Miłego wieczoru!
Marysia

Przepisy zmodyfikowane z www.emmagotuje.blogspot.com

Korzenne Scones
Składniki na 9 sztuk

• 2 szklanki mąki (użyłam pełnoziarnistej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• duża szczypta soli
• 4 łyżki masła lub margaryny
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 6 łyżek mleka
• opcjonalnie rodzynki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 jajko rozkłucone

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy masło/margarynę, jogurt, mleko, rodzynki i przyprawy. Zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy bułeczki i układamy an blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy jajkiem. Pieczemy 20 minut w 200*C.

Naleśniki kawowo-kakaowe
Składniki na 3 sztuki

• 50 g mąki (użyłam pełnoziarnistej)
• jajko
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 70 ml wrzątku
• 1 łyżeczka kakao
•  łyżka cukru
• cynamon
• aromat waniliowy
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder

Wszystkie składniki oprócz oleju i cukru pudru łączymy i miksujemy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy naleśniki. Nadziewamy je dowolnymi dodatkami (u mnie serek wiejski i kiwi) i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

Śniadanie po cesarsku, czyli omlet Kaiserschmarrn

Dzisiaj przedstawiam Wam mojego omletowego faworyta - na słodko i po austriacku. Był to pierwszy omlet, który tak bardzo mi zasmakował, że jadałam go w każdy weekend! Teraz miałam "małą przerwę", bo od miesiąca nie miałam go w ustach! I oczywiście natychmiast postanowiłam naprawic tę gigantyczną lukę:) I bardzo dobrze zrobiłam, bo jest PRZEPYSZNY! Podany z prażonymi jabłkami i konfiturą aroniową stanowią połączenie dla mnie nie do przebicia.

Przepis zmodyfikowany z www.whiteplate.blogspot.com

Omlet Kaiserschmarrn
Składniki na 2 porcje

• 4 jajka
• 3 łyżki mąki (użyłam razowej-orkiszowej)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 czubata łyżka cukru (użyłam brązowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• sól
• cukier puder
• opcjonalnie rodzynki lub płatki migdałowe

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z solą do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy żółtka, mąkę i rodzynki jeśli ich używamy i mieszamy ostrożnie łyżką. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i masło i wykładamy pianę. Wyrównujemy z wierzchu. Posypujemy łyżką cukru i cynamonem. Dzieląc na mniejsze części przewracamy na drugą stronę, uważając, żeby się nie przypiekł. Gotowy omlet posypujemy cukrem pudrem i podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Śniadanie lub obiad po królewsku-Omlet z cukinią i wędzonym łososiem

Sezon na jajka rozpoczęty! Postanowiłam zaczac od najprostszej formy, czyli omletu. Ogólnie nie przepadam za smakiem samego omleta, gdyż jest dla mnie mdły. Ale w tym wydaniu zasługuje na miano mojego drugiego ulubionego omleta (zaraz po Kaiserschmarrnie). Wszystkie smaki idealnie się tu komponują: jajka, cukinia, wędzony łosoś, mozarella i mięta. Dla mnie to połączenie idealne. Zrobiłam go na dzisiejszy obiad, ale pasuje też na odświętne śniadanie lub na sycącą przekąskę.

Przepis pochodzi z bloga www.kwestiasmaku.com. Lekko zmodyfikowany.

Omlet z cukinią i wędzonym łososiem
Składniki na 1 omlet o średnicy ok.24 cm

• 3 duże jajka
• sól, pieprz
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki
• 1/3 cukinii startej na tarce o grubych oczkach
• 50 g wędzonego łososia, pokrojonego w cienkie paski lub kostkę
• 50 g tartego sera (użyłam mozarelli)
• świeża mięta do dekoracji
• 2 łyżki masła

Jajka wbic do głębokiej miski, doprawić solą i pieprzem, dodac mleko oraz mąkę. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, dodac masło. Jajka roztrzepać widelcem, starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Do masy dodac tartą cukinię i wylać całość na patelnię, aż masło zacznie skwierczeć (nie może zbrązowieć). Po około kilkunastu sekundach, kiedy spód zacznie się ścinac, zacząc przesuwac masę drewnianą szpatułką ku środkowi, tak aby w puste miejsce napływała płynna masa i sukcesywnie się ścinała. W momencie, gdy masa będzie już prawie całkowicie ścięta, ale środek jeszcze lekko wilgotny, dodac łososia i starty ser. Smażyć omlet ok. 1 min., aż spód będzie zrumieniony. Następnie szeroką łopatką złożyć omlet na pół i pozostawić na ok. 15 sekund. Przełożyć omlet na talerz i udekorować świeżą miętą.

 

 

 

Odświętne śniadanie, czyli Pancakes.

Tradycyjne pancakes pochodzą z Ameryki i są tam spożywane na śniadanie najczęściej w towarzystwie syropu klonowego. Moje wcześniejsze doświadczenia z tym specjałem nie były udane, aż do dzisiaj. Mogę śmiało powiedziec, że są to najlepsze pancakes jakie w życiu jadłam! Są idealnie, puszyste, miękkie, wilgotne i aromatyczne, a z ulubionymi dodatkami są niczym ambrozja dla bogów. Na pewno będą częściej gościc na moim stole.

Pancakes kokosowo-jogurtowe i czekoladowe
Przepis na pancakes jogurtowo-kokosowe(ok. 6 placuszków):

• 200 g jogurtu greckiego
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Jogurt łączymy z jajkiem i aromatem. Dodajemy mąkę, cukier, sól, sodę oraz wiórki i mieszamy (można mikserem) do uzyskania konsystencji śmietany. W razie potrzeby dolac trochę mleka lub dosypac mąkę. Smażymy na rozgrzanej patelni nieprzywierającej(teflonowej), a kiedy pokażą się pęcherzyki powietrza przerzucamy na drugą stronę.

Przepis na pancakes podwójnie czekoladowe(ok.6 placuszków):

• 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1-2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cukru
• 25-50 g czekolady(dowolnej wg. uznania) pokrojonej w bryłki

Mąkę, jajko i mleko mieszamy( można mikserem) w misce, aż do uzyskania konsystencji śmietany. Dadajemy kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę i powtarzamy powyższe czynności. Następnie dodajemy pokrojoną czekoladę i dokładnie mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni teflonowej, a kiedy pojawią się pęcherzyki powietrza przewracamy na drugą stronę.

Pancakes podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie był to serek waniliowy, serek wiejski, pokrojone kiwi i banan oraz surop klonowy.