Bardzo zdrowe sernikobrownies z musem malinowym.

Dodaję na szybko, bo pojawiło się bardzo dużo próśb o przepis, więc o to i jest:)
A już jutro zapraszam na fotorelację z Londynu!

Dietetyczne sernikobrownies z musem malinowym
Inspiracja- Emma Gotuje, zmodyfikowany
Składniki na tortownicę o śr. 21 cm
Składniki na brownies:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli i pieprzu cayenne
• 1/2 szklanki maślanki
• 2 białka
• ok. 30 tabletek Stevii
• ekstrakt waniliowy- ok. 1 łyżeczka

Masa sernikowa:

• ok. 600 g twarogu półtłustego
• ok. 200 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok. 25 tabletek Stevii

Mus malinowy:

• 1 kisiel o smaku malinowym
• ok. 8 łyżek niskosłodzonego dżemu malinowego
• świeże lub mrożone maliny (opcjonalnie- ja nie miałam)

Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy.
W średniej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przyprawy. W dużej misce mieszamy maślankę, ekstrakt, stevię i białka po czym dodajemy roztopioną czekoladę i chwilę miksujemy. Następnie dodajemy w dwóch turach sypkie składniki i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Całość przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy.
W dużej misce blendujemy twaróg z jogurtem do uzyskania w miarę gładkiej masy. Następnie dodajemy resztę składników i miksujemy chwilę, aż uzyskamy puszystą masę. Wykładamy na spód brownies.
Kisiel rozpuszczamy w ok. 150 ml gorącej wody i studzimy. Łączymy z dżemem i rozlewamy na masie serowej. Wykałaczkami można zrobić ładne wzorki tworząc tzw. esy-floresy:-)
Pieczemy ok. 45 min. w 180*C, studzimy i wkładamy na noc do lodówki.
Smacznego!

Sernik kokosowo-malinowy.

Na święta zachciało mi się sernika. Ale nie takiego zwykłego, tylko intensywnie kokosowego, kremowego i z malinową poświatą. Niestety żaden przepis nie sprostał moim wymaganiom. I dlatego sama trochę poeksperymentowałam.
Idealny na święta, ale też i na podwieczorek w towarzystwie mocnej herbaty i książki.
Choc na chwilę zaspokaja chęć organizmu na wiosenne i letnie specjały.
Miłego kwietnia!

Sernik przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Kokos był mocno wyczuwalny, a ser zwarty i lekko kwaskowaty. Nie za słodki. Taki jak lubię. Tylko nad kwestią wzornictwa muszę jeszcze popracować:)

Sernik kokosowo-malinowy
|przepis autorski|
Składniki na tortownicę o śr. 25 cm

• 1-1,25 kg zmielonego białego sera (użyłam chudego na wagę i później zblendowanego)
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 3 białka
• 5 czubatych łyżek wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok.40 tabletek stewii lub 1/2 szklanki cukru
• 8 łyżek dżemu malinowego lub świeżych malin przetartych przez sito

Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby były w temperaturze pokojowej! W garnuszku na małym ogniu gotujemy mleko kokosowe przez ok. 30 min, aż lekko zgęstnieje. Studzimy. W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg z przestudzonym mlekiem, stewią, ekstraktem waniliowym, mąką ziemniaczaną i wiórkami. Ma nam powstać gęsta, ale jednolita masa. Następnie dodajemy do niej ubite na sztywno białka ze szczyptą soli i mieszamy całość delikatnie łyżką. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu łyżką kładziemy kleksy dżemu bądź syropu. Mieszamy wykałaczką w esy-floresy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165*C i natychmiast podkręcamy do 175*C. Pieczemy przez 50 min. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a następnie przekładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego!

Jagody. I sernik z białą czekoladą.

W tym sezonie jagody zdecydowanie należą do moich ulubionych owoców. I zdecydowanie zrobiłam z nimi wszystko, co sobie zaplanowałam: jagodzianki, pierogi, muffiny, owsiankę, sos, drożdżowe no i sernik. Na ciasteczkowym spodzie z białą czekoladą. Bardzo kremowy i wręcz rozpływający się w ustach za sprawą prawdziwego wiejskiego twarogu. Na zakończenie sezonu- po prostu idealne.
Miłego dnia!

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

Sernik z białą czekoladą i jagodami
Składniki na tortownicę o śr. 24 cm


Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu*
• 300 g białej czekolady
• około 1/3 szklanki cukru (lub do smaku)
• 2 duże białka jaja
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 x 150 g jagód

Spód:

• 200 g ciasteczek czekoladowych
• 1 pełna łyżka kakao
• 70 g masła
• 50 g ciemnej czekolady

* Może byc z wiaderka tłusty lub chudy, gęsty lub rzadki. Ja użyłam wiejskiego twarogu, który zblendowałam na gładką masę.** Najlepsze będą ciasteczka z dziurką (użyłam Łakotek)
Przygotowanie:

• Dno tortownicy wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Ciasteczka dokładnie pokruszyć, dodać kakao oraz masło roztopione z czekoladą, wymieszać. Masą wyłożyć dno i boki formy ( tak aby boki były całe wylepione ciasteczkami) mocno dociskając. Wstawić do zamrażarki lub lodówki na czas przygotowania masy. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Jagody szybko opłukać i dokładnie osuszyć na papierowych ręcznikach. Ser wymieszać łyżką z roztopioną czekoladą, cukrem, białkami i mąką ziemniaczaną. Wyłożyć na przygotowany spód, na wierzch wysypać połowę (150 g)jagód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 65 - 70 minut aż masa będzie zastygnięta. Sernik od razu wyjąć z piekarnika i dokładnie ostudzić a następnie schłodzić (bez przykrycia i bez obręczy). Najlepszy jest następnego dnia. Przed podaniem posypać resztą jagód.

Smacznego!

Mój najlepszy sernik- Czekoladowy z truskawkami

Dawno nie robiłam sernika. Ostatnio chyba na Wielkanoc. Dodatkowo Mama wróciła z podróży, wiec postanowiłam zrobić coś odświętnego. I traf padł na warstwowy sernik czekoladowo-truskawkowy. Okazał się on moim najlepszym sernikowym wypiekiem.
Słodycz jest w nim idealnie wyważona mimo czekolady i konfitury truskawkowej. Ciasto idealne na tak upalne dni, bo nadaje się tylko do przechowywania w lodówce. Z dedykacją dla Rocksanki z Tęczy w Słoiku;-)

Przepis zmodyfikowany z Moje Gotowanie

Sernik czekoladowo-truskawkowy
Składniki na tortownicę o śr. 24 cm

• 200-220 g czekoladowych ciasteczek w czekoladzie(użyłam Łakotek firmy San)
• czubata łyżeczka kakao
• 50 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 60 dag zmielonego twarogu
• 3/4 szklanki cukru
• 40-50 dag truskawek
• białko jajka, ubite ze szczyptą soli
• ok. 20 dag konfitury truskawkowej
• 250 ml kremówki

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Masło stapiamy z 5 dag czekolady i lekko studzimy. Ciasteczka, kakao i stopioną czekoladę z masłem umieszczamy w malakserze lub dokładnie kruszymy ręcznie. Tą masą wykładamy dno i boki tortownicy i umieszczamy w lodówce na czas robienia masy serowej.
Twaróg miksujemy z cukrem, aż nie będzie wyczuwalny, dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy. Pozostałą czekoladę stapiamy w kąpieli wodnej i mieszamy z 1/2 masy serowej. Masę czekoladową rozsmarowujemy  na ciasteczkach, a potem białą masę serową. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120*C i pieczemy ok. 45 min, aż masa się zetnie. Studzimy i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Następnie rozsmarowujemy konfiturę (zostawiamy 3-5 łyżek na sam wierzch), połowę truskawek pokrojonych w plasterki i  wykładamy ubitą na sztywno kremówkę. Z pozostałej konfitury robimy esy-floresy i dekorujemy pozostałymi truskawkami przekrojonymi na pół wraz z szypułkami. Wstawiamy do lodówki na min. 2 h.
Smacznego!

Sernik Kajmakowy- Nie tylko na Wielkanoc

Dziś prezentuję przepis na sernik, który idealnie wpasowuje się w klimat wielkanocny, ale może byc też miłą odmianą klasycznego sernika po niedzielnym obiedzie. Nie jest zbyt słodki, a spód wręcz słony za sprawą solonych orzeszków. Na pewno inny, na pewno wary wypróbowania. Na pewno na poprawę nastroju zwłaszcza, że ferie się kończą...A Wy jakie sposoby macie na chandrę?

Przepis na sernik pochodzi z bloga Liski www.whiteplate.blogspot.com. Lekko zmodyfikowany.

Sernik kajmakowy
Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm lub 24 cm (sernik będzie niższy)
Spód

• 60 g solonych orzeszków ziemnych (mogą byc nerkowca lub fistaszki)
• 100 g kruchych ciasteczek (użyłam digestive)
• 30 g masła
• 1,5 łyżki cukru

Tortownicę wyłożyc papierem do pieczenia. Wszystkie składniki zmiksowac w malakserze, aż będą przypominac piach. Można orzeszki też drobno posiekac nożem, ale to zadanie dla cierpliwych:)
Tortownicę wyłożyc masą na spód. Piec przez 12 min w piekarniku nagrzanym na 190 stopni.

Masa:

• 300-400 g masy kajmakowej (użyłam orzechowej)
• 70 g masła
• 130 g cukru
• cukier waniliowy
• 3 jajka
• 700 g twarogu z wiaderka
• 1,5 łyżki mąki pszennej

Masło utrzec z dwoma rodzajami cukru, dodac kajmak i utrzec na gładką  masę, następnie dodac jajka, po łyżce sera oraz mąkę. Dobrze zmiksowac. Masę przełożyc na podpieczony spód, wyrównac wierzch. Piec przez ok. 50 min w 180 stopniach. Ostudzic przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Polewa:

• 200 g masy kajmakowej (użyłam czekoladowej)
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki masła
• płatki migdałowe

Kajmak włożyc do rondelka, dodac mleko i podgrzewac na wolnym ogniu, aż stanie się bardziej płynna. Gdyby pojawiły się grudki, zmiksowac blenderem. Zdjąc z ognia i wmieszac masło, tak aby się rozpuściło. Polewę wylewamy na ostudzony sernik, posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawic na min. 1 h do lodówki.
Smacznego!

Mój debiut- Sernikobrownie z jagodami

Uwielbiam sernik, a brownie nie pogardzę, więc kiedy tylko usłyszałam o takim połączeniu- musiałam tego wypróbować! Jest to ciasto idealne na zimową porę, kiedy tęsknimy za jagodowymi owocami, gdyż używamy mrożonek. Jest to deser smaczny, ale pozostanę jednak fanką serników:)

Przepis pochodzi z bloga Liski.

Sernikobrownie z jagodami
Porcja na formę 20x30 cm( piekłam w jednorazowej tacce aluminiowej)

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g miękkiego masła
• 400 g cukru pudru (można dac mniej-dodałam 300 g)
• 5 jajek
• 100 g mąki
• 500 g twarogu
• cukier waniliowy
• 200 g jagód, malin lub drylowanych wiśni(mogą byc świeże lub mrożone)

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni. Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Masło i 250 g(u mnie 200 g)zmiksowac na krem, następnie dodac 3 jajka-dodając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlac roztopioną czekoladę i dalej miksować. Dodac mąkę zmiksować do uzyskania gęstej konsystencji. 3/4 masy wylać na dno przygotowanej blaszki. W drugiej misce utrzec ser z resztą cukru, jajkami i cukrem waniliowym. Masa powinna miec gładką konsystencję. Masę serową wylać na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej i ułożyć nie rozmrożone owoce. Piec 45-60 min(ja piekę 1 h). Studzić w uchylonym piekarniku.

 

Cookies and cream cheescake

Jest to kolejna pozycja z mojego "weekendu z sernikiem". Jest on inny od wszystkich dotychczasowych, bo w ogóle się go nie piecze. Jest dosyc słodki, ale jedwabisty i kremowy. Polecam do wypróbowania wszystkim tym, którzy cenią smak białej czekolady i ciastek.

Cookies and cream cheescake

Składniki na spód:

• 350g ciastek czekoladowych (najlepiej czekoladowych digestive)
• 120g masła

Masło rozpuścic, ciastka pokruszyc (włożyłam wszystko do malaksera). Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyc papierem do pieczenia, na nią wysypac ciastka i wyścielic spód z bokami. Wstawic do lodówki na czas robienia masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 400-500 g twarogu trzykrotnie zmielonego (z wiaderka)
• 400 ml kremówki
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
• 200 g ciastek czekoladowych z grubsza połamanych (użyłam Piegusków i Jeżyków)
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 3 łyżkach gorącej wody
• 100 g czekolady (opcjonalnie, na polewę)

Zmiksowac ser, kremówkę, ekstrakt waniliowy i cukier puder. Dodac stopniowo przestudzoną żelatynę i białą czekoladę, miksując. Wsypac połamane ciastka. Masę wyłożyc na spód. Wstawic do lodówki na minimum 3h lub na całą noc. Przed podaniem udekorowac roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (opcjonalnie).