Sezonowo: Francuska Tarta z Kurkami

Wróciłam ze wsi z kilogramem kurek i jagód. Wiedziałam, że nie chcę iść na łatwiznę i po prostu ich zamrozić. Tak, więc zaczęłam wertować swoje ulubione blogi i gazety kulinarne w poszukiwaniu najbardziej efektownych przepisów z wyżej wymienionymi dobrodziejstwami lata. Pierwsze były gnocchi z kurkami, a wczoraj najlepsza tarta z kurkami jaką kiedykolwiek jadłam!
Polecam na szybką i prostą kolację, a w szczególności tym, którzy lubią klimaty pizzowe.
Miłego dnia!
P.S. Wszystkiego najlepszego wszystkim Annom (w tym mojej Mamie) z okazji ich święta!

Przepis zmodyfikowany z "Moje Gotowanie"/ Lipiec 2012

Francuska tarta z kurkami, kindziukiem, suszonymi morelami i tymiankiem
Składniki na formę do tarty o średnicy ok.26 cm

• opakowanie ciasta francuskiego, rozmrożonego (ok. 275 g)
• 35 dag kurek
• 2 ząbki czosnku
• 30 dag masła (proponuję 150 g, gdyż spora część tłuszczu pozostaje na patelni)
• solidna garść suszonych moreli
• 2 jajka
• 150 ml śmietany 36% (użyłam jogurtu nat.)
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 12-15 dag ostrego salami (użyłam kindziuka z pieprzem)
• 20 dag sera: mozarelli, bundzu, oscypka lub ementalera

Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy i wykładamy formę tarty. Odcinamy brzegi jeśli wystają. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na ok. 20 min, aż do zrumienienia. W tym czasie rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy drobno posiekany czosnek. Dodajemy oczyszczone kurki i rumienimy. Dodajemy pokrojone w cienkie plasterki morele i smażymy przez 2 min. Jajka i śmietanę bądź jogurt roztrzepujemy z solą, pieprzem, gałką i listkami tymianku.  Grzyby z morelami wykładamy na podpieczony spód (bez tłuszczu, jeśli został), przykrywamy połową salami, zalewamy masą jajeczno-jogurtową, posypujemy porwanym serem i układamy resztę salami. Pieczemy ok. 25 min. w 200*C.
Smacznego!

Tarta Francuska

Czyli tak naprawdę uproszczona pizza. Spód wykonany z ciasta francuskiego zawsze gwarantuje dobry smak i szybki czas przygotowania. Dodatki tak naprawdę są dowolne - możemy dodawać co tylko nam się podoba. Ja wykorzystałam oprócz podstawowych składników kurczaka, oliwki i zioła prowansalskie. Było to tak przepyszne jak wygląda. Jedynym mankamentem (jak dla mnie oczywiście) jest długi czas pieczenia rozłożony na trzy etapy. Jednak smak rekompensuje wszystko. Polecam jako popisowe danie dla gości lub rodziny.
Marysia

Przepis inspirowany przepisem z Kwestii Smaku.

Tarta francuska
Składniki na ok. 4-6 osób

Ciasto i obłożenie:

• 450-500 g ciasta francuskiego, rozmrożonego
• 200 g sera Camembert
• 200 g mozarelli
• 2 pomidory
• 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
• świeża rukola do dekoracji
• sól i pieprz do smaku
• zgrillowana lub usmażona pierś z kurczaka (opcjonalnie)
• zielone oliwki (opcjonalnie)

Pesto z suszonych pomidorów:

• 100 g suszonych pomidorów
• 4 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 niecały pęczek bazylii (z łodyżkami)
• 40 g tartego parmezanu
• 30 g orzechów pini lub nerkowca
• 1 pomidor bez skórki i nasion - sam miąższ
• sól i pieprz

Wszystkie składniki na pesto umieszczamy w malakserze i miksujemy do uzyskania gęstej, lekko grudkowatej pasty. Piekarnik nagrzewamy do 210*C. Ciasto francuskie rozwałkowujemy, żeby lekko zwiększyło swoje wymiary i układamy na dużej blaszce do pieczenia. Brzegi zaginamy do środka i przygniatamy je widelcem. Na wierzch położyć jakieś obciążenie, np. formę żaroodporną tak, aby brzegi wystawały. Wstawiamy do piekarnika na 25 min.
W czasie pieczenia kroimy oba sery i pomidory na cienkie plasterki. Oliwki i kurczaka na drobne kęsy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Z ciasta zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 8 min. do zrumienienia.
Na upieczonym cieście rozsmarowujemy pesto, układamy Camemberta, kurczaka, oliwki, mozzarellę i pomidory i cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Pieczemy ok. 7 min lub do czasu kiedy ser się rozpuści. Upieczone posypujemy obficie rukolą.
Smacznego!

Pochwała prostoty- Makaron z lardons i pieczoną papryką

Od trzech dni choruję, więc nie za bardzo powinno chciec mi się gotowac, ale...W tej kwestii nie lubię żadnych wymówek. Wczoraj cała obolała musiałam zrobic obiad, chociaż słowa "musiałam zrobic" źle oddają ten moment gotowania, bo wszystko robiło się prawie samo, błyskawiczne i można było pójsc się położyc i odpocząc. Sam przepis jest bardzo prosty, typowo włoski, czyli bez żadnych wymyślnych składników. Niestety zawiera wędzony boczek, ale może niektórych to zachęci.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu". Lekko zmodyfikowany.

Makaron z lardons i pieczoną papryką
Składniki na ok. 4 porcje

• 1 łyżka oliwy
• 1 opakowanie wędzonych lardons (200 g) lub wędzonego boczku pokrojonego w cienkie paski
• 1/3 łyżeczki chilli cayenne lub pokruszonego chilli
• otarta skórka i sok z jednej cytryny
• 2 łyżki zimnej wody
• 3 czerwone papryki
• mały pęczek natki, posiekany
• 500 g makaronu (użyłam Fusilli Bucati Lunghi 89'firmy Corticella), najlepiej pappardelle
• sól i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Umyte papryki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy ok.35 min, aż do zmięknięcia (jeśli skórka się przypaliła, to nic się nie stało). Kiedy ostygnie obieramy ze skórki i wydrążamy środki nasienne. Kroimy w niezbyt dużą kostkę. Oliwę rozgrzewamy w głębokim rondlu, który pomieści makaron. Smażymy boczek, aż się zrumieni, dodajemy chilli, skórkę i sok z cytryny i 2 łyżki wody. Smażymy kilka minut. Dodajemy pokrojoną paprykę i 1/2 posiekanej natki. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Dodajemy ugotowany makaron, zostawiając uprzednio trochę wody z gotowania. Wszystko razemi mieszamy, dodajemy ewentualnie pozostawioną wodę, jeśli makaron niezbyt dobrze łączy się z sosem. Posypujemy resztą natki.
Smacznego!