Ekspresowa Egzotyka- Quesedille z chutneyem z mango, kurczakiem i serem

Majówkę czas zacząc! Nie wiem jak Wy, ale ja mam do zrobienia masę zaległych rzeczy. Ale oczywiście będę gotować. I to dużo. A, i jeszcze będę jadła lody. Bo to jest jedyna rzecz oprócz wakacji, które lubię w w takie upały. Bo poza tym to nie lubię lata- człowiek tylko się poci i musi bezczynnie siedzieć w szkole...No ale cóż, taki już mój żywot.
A tymczasem prezentuję przepis na 15- to minutowe danie, które smakuje bardzo nietypowo. To mój pierwszy raz, kiedy spróbowałam chutney'a- specyficznej konfitury angielskiej. Jeżeli ktoś jednak nie lubi połączenia smaków słodko-kwaśnych, to nie jest to danie dla niego. Miłego popołudnia,
Marysia

Quesedille z chutneyem z mango, kurczakiem i serem
Składniki na 3 osoby

• 6 pełnoziarnistych tortilli
• ok .200-250 g zgrillowanego lub usmażonego kurczaka z dodatkiem soli i pieprzu
• 6 łyżeczek chutneya z mango (użyłam z mango i ananasem, ale polecam firmy Patak's- dostępne w sklepach z żywnością orientalną)
• krążek sera brie lub innego łatwo się topiącego (użyłam camemberta, cheddara i pleśniowego)
• rukola
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka oliwy
• pieprz
• 2-3 łyżki pestek słonecznika

Rukolę mieszamy z sosem przygotowanym z soku z cytryny, oliwy i pieprzu. Dodajemy pestki słonecznika i dokładnie mieszamy. Na 3 tortille rozsmarowujemy po 2 łyżeczki chutneya zostawiając ok. 1 cm odstępu od brzegu. Układamy pokrojonego w plasterki kurczaka i pokrojony ser. Przykrywamy pozostałymi plackami. Patelnię (najlepiej grillową) rozgrzewamy z 1 łyżka oliwy i smażymy quesedille, aż ser się rozpuści. Jeśli używamy patelni grillowej, to na tortille kładziemy jakieś obciążenie, żeby powstały tzw. kratki. Składamy na pół jak omlet i podajemy z sałatką z rukoli.
Smacznego!

Tarta Francuska

Czyli tak naprawdę uproszczona pizza. Spód wykonany z ciasta francuskiego zawsze gwarantuje dobry smak i szybki czas przygotowania. Dodatki tak naprawdę są dowolne - możemy dodawać co tylko nam się podoba. Ja wykorzystałam oprócz podstawowych składników kurczaka, oliwki i zioła prowansalskie. Było to tak przepyszne jak wygląda. Jedynym mankamentem (jak dla mnie oczywiście) jest długi czas pieczenia rozłożony na trzy etapy. Jednak smak rekompensuje wszystko. Polecam jako popisowe danie dla gości lub rodziny.
Marysia

Przepis inspirowany przepisem z Kwestii Smaku.

Tarta francuska
Składniki na ok. 4-6 osób

Ciasto i obłożenie:

• 450-500 g ciasta francuskiego, rozmrożonego
• 200 g sera Camembert
• 200 g mozarelli
• 2 pomidory
• 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
• świeża rukola do dekoracji
• sól i pieprz do smaku
• zgrillowana lub usmażona pierś z kurczaka (opcjonalnie)
• zielone oliwki (opcjonalnie)

Pesto z suszonych pomidorów:

• 100 g suszonych pomidorów
• 4 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 niecały pęczek bazylii (z łodyżkami)
• 40 g tartego parmezanu
• 30 g orzechów pini lub nerkowca
• 1 pomidor bez skórki i nasion - sam miąższ
• sól i pieprz

Wszystkie składniki na pesto umieszczamy w malakserze i miksujemy do uzyskania gęstej, lekko grudkowatej pasty. Piekarnik nagrzewamy do 210*C. Ciasto francuskie rozwałkowujemy, żeby lekko zwiększyło swoje wymiary i układamy na dużej blaszce do pieczenia. Brzegi zaginamy do środka i przygniatamy je widelcem. Na wierzch położyć jakieś obciążenie, np. formę żaroodporną tak, aby brzegi wystawały. Wstawiamy do piekarnika na 25 min.
W czasie pieczenia kroimy oba sery i pomidory na cienkie plasterki. Oliwki i kurczaka na drobne kęsy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Z ciasta zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 8 min. do zrumienienia.
Na upieczonym cieście rozsmarowujemy pesto, układamy Camemberta, kurczaka, oliwki, mozzarellę i pomidory i cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Pieczemy ok. 7 min lub do czasu kiedy ser się rozpuści. Upieczone posypujemy obficie rukolą.
Smacznego!

Pappardelle z kurczakiem i suszonymi pomidorami w sosie jogurtowym

Jest to przepis na bardzo szybki, prosty i smaczny obiad. Nie wymaga on żadnych szczególnych umiejętności, więc polecam go panom i początkującym kucharzom. Przepis pochodzi z Make Life Easier.

Pappardelle z kurczakiem i suszonymi pomidorami w sosie jogurtowym
Składniki:

• 400 g makaronu pappardelle
• 10-12 suszonych pomidorów w zalewie
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 5-6 łyżek sosu sojowego
• 1 duży jogurt naturalny
• 2 jajka+1 żółtko
• świeżo starty parmezan
• pieprz cayenne
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Makaron gotujemy al dente. Kurczaka kroimy w cienkie paski, zalewamy sosem sojowym, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 30 min.
• Na patelni na średnim ogniu smażymy kurczaka i doprawiamy chilli. W oddzielnym naczyniu łączymy jajka+żółtko z jogurtem i doprawiamy solą i pieprzem.
• Na małym ogniu łączymy makaron z masą jajeczno-jogurtową i mieszamy aż się zetnie(max. 5-6 min), dodajemy kurczaka i pomidory pokrojone w paski. Posypujemy parmezanem.