Super-zdrowe wegańskie brownies z dodatkiem awokado.

To aż wstyd pojawiać się tutaj po tak długiej nieobecności. Jednak mimo wszystko udane i upalne wakacje nie sprzyjały innowacjom w kuchni, a tym bardziej ich fotografowaniu. Najczęściej kończyło się na słodkim pożeraniu pudełka lodów, gdyż piekarnik odstraszał swym żarem.
No ale upały już minęły, a mnie do kuchni jak zaciągnąć nie można było, tak dalej nie można. Teraz w swojej kuchni stawiam na sprawdzone przepisy, które mają być szybkie w wykonaniu i równocześnie zjadliwe. Obawiam się, że w roku szkolnym wiele w tej kwestii się nie zmieni...
Ale, ale! W koszyku leżą przejrzałe już banany i bardzo dojrzałe awokado. Chęć domowników na ciasto również obecna. Więc robię minimalny wysiłek jakim jest zblendowanie owoców i połączenie ich z pozostałymi składnikami. O tak, zdecydowanie czasy długotrwałego siedzenia w kuchni już minęły. I to chyba bezpowrotnie.
Jeśli lubicie czekoladę i wszelakie zakalce, to jest to ciasto dla Was. Jeżeli dbacie o linię, to również możecie je zjeść bez wyrzutów sumienia. Nie znajdziecie w nim masła, cukru czy białej mąki. Za to odkryjecie bogactwo awokado i karobu przełamane lekką słodyczą banana. Polecam!

Wegańskie brownie z awokado
Składniki na tortownicę o średnicy 30 cm.
Inspiracja

• 2 bardzo dojrzałe banany
• 1 bardzo dojrzałe awokado
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• ponad 1/2 szklanki karobu lub kakao
• niecałe 2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g gorzkiej czekolady, z grubsza posiekanej
• opcjonalnie: syrop klonowy lub z agawy- do smaku

W misce umieszczam obrane banany i wypestkowane awokado, dodaję wodę i blenduję na gładką masę. Do drugiej miski przesiewam mąkę, karob i proszek z sodą. Mieszam, dodaję czekoladę i dokładnie łączę z płynną masą owocową. Przelewam do foremki silikonowej i piekę przez 40 min w piekarniku nagrzanym do 180*C. Najlepsze jeszcze na gorąco:)
Smacznego!

Truskawkowa granola z nutka wanilii i kokosu.

 

Dawno mnie tu nie było. Ale mam ambitny plan, żeby podczas wakacji pojawiać się tu częściej :)

Na początek granola. Pyszne, prosta i aromatyczna. Z dodatkiem sezonowych polskich truskawek, które nadają płatkom piękny różowy kolor. Zdrowsza od tych sklepowych, bo nie zawiera żadnych stropów fruktozowo- glukozowych czy wzmacniaczy smaku. Naturalny cukier. 

Granola najlepsza jest do dwóch tygodni od czasu przygotowania, podawana z zimnym mlekiem bądź jogurtem. Chociaż podjadana solo tez jest niczego sobie :)

Do szybkiego zobaczenia!

 

Truskawkowa granola waniliowo- kokosowa

Na podstawie przepisu z Filozofii Smaku, jednak z licznymi zmianami.

-ok. 300 g płatków zbożowych ( dałam orkiszowe, żytnie i owsiane)

-300 g truskawek

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 50 g otrębów pszennych

- 50 g wiórków kokosowych

-ew. przyprawa kardamonowo- waniliowa do kaw i deserów
- po 20 g pestek dyni, słonecznika i sezamu

Piekarnik nagrzewamy do 160*C. 

Truskawki blendujemy lub rozgniatamy na gładka masę. 

W dużej misce mieszamy płatki, otręby, truskawki, wiórków kokosowe, ekstrakt, nasiona i przyprawę. Można dosłodzic do smaku.

Mieszankę wykładamy na blaszkę do pieczenia z papierem i pieczemy przez ok. 50 min mieszając przy najmniej 4 razy. Studzimy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach i przekładamy do szczelnego opakowania.

Smacznego!

 

Pikantne pieczone ziemniaczki z domową salsą pomidorową.

Podczas wyjazdów, zwłaszcza tych sportowych nie ma czasu ani warunków, żeby przygotować coś bardziej wytrawnego niż makaron z sosem pomidorowym ze słoika. Dlatego zaraz po powrocie jedyną rzeczą na jaką miałam ochotę była miska gorących i chrupiących ziemniaków. W towarzystwie domowego ketchupu oczywiście. Zdecydowanie mój comfort food.
Miłego dnia!

Pikantne pieczone ziemniaki z salsą pomidorową

• 2 kg ziemniaków (dałam zwykłe i słodkie)
• ok. 2 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska
• chilli cayenne
• zioła: oregano, tymianek, rozmaryn, estragon (najlepiej świeże, ale można dac suszone)

Piekarnik nagrzewamy do 200*C. Ziemniaki myjemy, szorujemy i obieramy w razie potrzemy. Kroimy na łódeczki, bryłki, plasterki, itp. Układamy na blasze wyłożone papierem do pieczenia, solimy, polewamy oliwą i przyprawami. Pieczemy ok.30-40 min, aż ziemniaki będą miękkie (czas zależy od tego, jak pokroimy ziemniaki). Podawać z salsą.

Sos pomidorowy:

• puszka krojonych pomidorów
• świeża papryczka chilli
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• oregano, estragon, tymianek, rozmaryn
• 1 łyżka przecieru pomidorowego

W garnuszku podgrzewamy pomidory, pokrojone drobno czosnek i chilli i przyprawy do czas, aż sos się trochę zredukuje. Dodajemy przecier i dokładnie mieszamy. Ja dodałam jeszcze zielone oliwki.

Zimno mi! - Dlatego rozgrzewający makaron z pieczoną papryką, imbirem i masłem orzecjowym.

Ostatnio duże się dzieje. Nawet w świecie. Pogoda wariuje, a ja i tak mam ochotę siedzieć tylko pod kocem z kubkiem czegoś gorącego i najlepiej z ciekawą książką. Ale tak się nie da- i całe szczęście, bo czas tylko przecieka przez palce, a frustracje rosną.
W czasie jesieni najczęściej używam cynamonu i imbiru. Mają cudowne właściwości rozgrzewające, które już od wieków wykorzystują Skandynawowie.
Dzisiaj w wersji z makaronem sojowym i masłem orzechowym na wytrawnie. Mam nadzieję, że ten fakt zachęci wszystkich masłożerców:-)
Miłego tygodnia!

Przepis zmodyfikowany z White Plate

Makaron sojowy z pieczoną papryką, masłem orzechowym, imbirem i sezamem
Składniki na ok. 3 porcje

• makaron sojowy grube nitki
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 1 łyżka sezamu

Sos:

• 1/3 szklanki masła orzechowego
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżo tartego imbiru

Piekarnik nagrzewamy do temp. 230 st C. Paprykę myjemy, układamy na kratce do pieczenia i pieczemy 50 minut do czasu, aż skórka będzie ciemna, miejscami nawet czarna. Studzimy i obieramy.

Składniki sosu miksujemy i odstawiamy.

Makaron przygotowujemy wg przepisu producenta.

Paprykę  kroimy na cienkie paski.

Makaron mieszamy w garnku z sosem, nakładamy na talerze, dekorujemy paskami papryki, posypujemy sezamem.

Smacznego!

Na problemy- zupa dyniowa.

Od tygodnia zmagam się z zagadnieniem uniwersalnych problemów egzystencjalnych. Głównie w przeszłości, a czasami nawet w starożytności.
Ale jakie są nasze dzisiejsze problemy? Czym się przejmujemy? Najpierw na myśl mi przyszły pieniądze, praca, dobre wykształcenie. Dopiero potem rodzina, przyjaciele. Ale gdzie w tym wszystkim są uczucia? Gdzie czas na marzenia i ambicje?
Bo to wszystko są wymogi naszych czasów. Gdybyśmy nie musieli ciągle gdzieś godzic, to może skupilibyśmy się na tym co tak na prawdę ważne.
Ja przejmuję się niestety tym wszystkim czym nie powinnam: swoim wyglądem, przyszłością a obecnie i teraźniejszością. Nie wybiegam w przód, bo zwyczajnie nie mam się do czego śpieszyć. Do egzaminów, nowej szkoły? Zdecydowanie nie!
 Dopiero dzisiaj poczułam jak cenne może byc zwykłe wyjście do kina, śmianie się do bólu brzucha i zawracanie z przystanku autobusowego, który zawiózł nie tam gdzie trzeba. To mnie cieszy i jednocześnie pozwala choc na chwilę zapomnieć o takich rzeczach jak pole elektrostatyczne czy funkcje komórki roślinnej.

To dosyć sentymentalne i nostaligczne, dlatego dzisiaj zupa. Pomarańczowa jak słońce, które rozpromienia każdy zakątek ciała i duszy. Z mocą przypraw idealnych na jesień. Dla mnie idealna.

Zupa z dyni z migdałami i chili
Składniki na ok. 4 duże porcje

• nieduża dynia (ok. 1 kg)
• 2 marchewki
• pietruszka
• po 2 łyżki oliwy i wody
• 1 l bulionu
• po szczypcie: soli, ostrej i wędzonej papryki, imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej
• 4 łyżki gęstej śmietany (opcjonalnie)
• do dekoracji grzanki z ciemnego pieczywa i prażone płatki migdałowe

Dynię obieramy ze skórek i pestek. Kroimy w kostkę, a marchewki i pietruszkę w plasterki.
Wrzucamy do garnka,  dodajemy po 2 łyżki oliwy i wody. Dusimy na niewielkim ogniu kilka minut, mieszając, żeby się nie przypaliły.
Gdy będą miękkie dolewamy bulion. Zagotowujemy, a potem miksujemy na gładki krem. Doprawiamy przyprawami. Dolewamy opcjonalnie śmietankę. Na wierzchu dekorujemy grzankami, płatkami migdałowymi i płatkami chilli.
Smacznego!

Z Nowego Cyklu: Wegańskie Wypieki. Tym razem z jabłkami i jagodami.

Dzis prezentuje mój pierwszy wypiek wegański. Byłam zaskoczona, ze wyszło to takie smaczne, a jednocześnie zdrowe. Polecam na letni sezon, który wlasnie się zaczyna.

Przepis pochodzi z www.makaronirodznka.blogspot.com


Wegańskie ciasto z jabłkami i jagodami
Składniki na keksowke o wym. 26x10 cm

Kompot:
3/4 szkl. borówki amerykańskiej (mogą być mrożone)
1/2 szkl. jabłek, pokrojonych
4 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
3-4 łyżki wody

Wszystkie składniki zbledować na gładko. Zagotować i trzymać na małym ogniu ok. 15 minut, do uzyskania konsystencji syropu.

Ciasto:
3/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1/4 szkl. mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko (w wersji wegańskiej 1 łyżka mielonego lnu + woda)
1 łyżka oleju
1 łyżka cukru trzcinowego
1/3 szkl. wody
3 łyżki płatków owsianych lub żytnich
kompot z powyższego przepisu

Dodatkowo:
1 jabłko
1/3 szkl. borówki amerykańskiej

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z solą.
W dużej misce wymieszać jajko, olej, cukier, wodę i płatki. Dodać uzyskany owocowy mus oraz suchą mieszankę.
Do ciasta dodać pokrojone jabłko i borówkę.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto przelać do keksówki i piec 45-50 minut.
Smacznego!