Śniadanie po cesarsku, czyli omlet Kaiserschmarrn

Dzisiaj przedstawiam Wam mojego omletowego faworyta - na słodko i po austriacku. Był to pierwszy omlet, który tak bardzo mi zasmakował, że jadałam go w każdy weekend! Teraz miałam "małą przerwę", bo od miesiąca nie miałam go w ustach! I oczywiście natychmiast postanowiłam naprawic tę gigantyczną lukę:) I bardzo dobrze zrobiłam, bo jest PRZEPYSZNY! Podany z prażonymi jabłkami i konfiturą aroniową stanowią połączenie dla mnie nie do przebicia.

Przepis zmodyfikowany z www.whiteplate.blogspot.com

Omlet Kaiserschmarrn
Składniki na 2 porcje

• 4 jajka
• 3 łyżki mąki (użyłam razowej-orkiszowej)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 czubata łyżka cukru (użyłam brązowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• sól
• cukier puder
• opcjonalnie rodzynki lub płatki migdałowe

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z solą do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy żółtka, mąkę i rodzynki jeśli ich używamy i mieszamy ostrożnie łyżką. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i masło i wykładamy pianę. Wyrównujemy z wierzchu. Posypujemy łyżką cukru i cynamonem. Dzieląc na mniejsze części przewracamy na drugą stronę, uważając, żeby się nie przypiekł. Gotowy omlet posypujemy cukrem pudrem i podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Absolutnie czekoladowe ciasteczka

To pierwszy przepis, który Wam prezentuję z okazji dzisiejszego święta. I pisząc, że są absolutnie czekoladowe wcale nie przesadzam- zawierają kakao, stopioną czekoladę i pokrojoną czekoladę. W sumie jest tam 400 g dzisiejszego solenizanta. Ale kto by się tym przejmował, bo ja na pewno nie. Na pewno nadają się na chandrę lub deszczowe dni.
Przepis dodaję do akcji "12 kwiecień- Dzień Czekolady"


Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Nigella Ekspresowo"

Absolutnie czekoladowe ciasteczka
Składniki na ok. 12 ciasteczek

• 125 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• 150 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g miękkiego masła
• 75 g brązowego cukru
• 50 g zwykłego cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko z lodówki
• 350 g gorzkiej czekolady pokrojonej na drobne bryłki ( dodałam 300 g)

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Mąkę, kakao, sól i sodę mieszamy w małej misce. W drugiej misce ucieramy masło z dwoma rodzajami cukru, aż do uzyskania kremu. Dodajemy przestudzoną, stopioną czekoladę i miksujemy. Następnie dodajemy jajko, cukier waniliowy i miksujemy dalej. Dodajemy sypkie składniki i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Może się wydawać sucha, ale taka ma byc. Dodajemy pokrojoną w bryłki czekoladę i mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy porcje ciasta. Najlepiej łyżką do lodów posmarowaną oliwą. Nie spłaszczamy! Ciastka pieczemy 18 minut. Będą się wydawać miękkie, ale w czasie stygnięcia stwardnieją.
Smacznego!

Pochwała prostoty- Makaron z lardons i pieczoną papryką

Od trzech dni choruję, więc nie za bardzo powinno chciec mi się gotowac, ale...W tej kwestii nie lubię żadnych wymówek. Wczoraj cała obolała musiałam zrobic obiad, chociaż słowa "musiałam zrobic" źle oddają ten moment gotowania, bo wszystko robiło się prawie samo, błyskawiczne i można było pójsc się położyc i odpocząc. Sam przepis jest bardzo prosty, typowo włoski, czyli bez żadnych wymyślnych składników. Niestety zawiera wędzony boczek, ale może niektórych to zachęci.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu". Lekko zmodyfikowany.

Makaron z lardons i pieczoną papryką
Składniki na ok. 4 porcje

• 1 łyżka oliwy
• 1 opakowanie wędzonych lardons (200 g) lub wędzonego boczku pokrojonego w cienkie paski
• 1/3 łyżeczki chilli cayenne lub pokruszonego chilli
• otarta skórka i sok z jednej cytryny
• 2 łyżki zimnej wody
• 3 czerwone papryki
• mały pęczek natki, posiekany
• 500 g makaronu (użyłam Fusilli Bucati Lunghi 89'firmy Corticella), najlepiej pappardelle
• sól i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Umyte papryki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy ok.35 min, aż do zmięknięcia (jeśli skórka się przypaliła, to nic się nie stało). Kiedy ostygnie obieramy ze skórki i wydrążamy środki nasienne. Kroimy w niezbyt dużą kostkę. Oliwę rozgrzewamy w głębokim rondlu, który pomieści makaron. Smażymy boczek, aż się zrumieni, dodajemy chilli, skórkę i sok z cytryny i 2 łyżki wody. Smażymy kilka minut. Dodajemy pokrojoną paprykę i 1/2 posiekanej natki. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Dodajemy ugotowany makaron, zostawiając uprzednio trochę wody z gotowania. Wszystko razemi mieszamy, dodajemy ewentualnie pozostawioną wodę, jeśli makaron niezbyt dobrze łączy się z sosem. Posypujemy resztą natki.
Smacznego!

Pierwsze rogaliki- pełnoziarniste z serem

Miałam w lodówce resztki twarogu z sernika kajmakowego, którego termin ważności kończy się jutro...W szafce mąką pełnoziarnista i wybór był oczywisty. Rogaliki pełnoziarniste z serem. Nie za bardzo lubię wyrabiac ciasto drożdżowe, ale uśmiechy i zachwyty domowników sa tego warte. Jak na ciasto drożdżowe czas oczekiwania jest bardzo krótki, więc mnie osobiście jeszcze bardziej to zachęciło. Uprzedzam jednak, że ciasto rozwałkowuje się dosyc ciężko, bo jest klejące i potrzebuje sporo mąki do podsypywania. Również sklejanie nie jest proste, ale dla chcącego nic trudnego.
P.S. Pragnę przypomniec, że jutro obchodzimy małe święto- Światowy Dzień Czekolady!

Przepis zmodyfikowany z bloga www.emmagotuje.blogspot.com

Rogaliki pełnoziarniste
Składniki na ok. 16 rogalików

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pełnoziarnistej (użyłam żytniej-razowej)
• 20 g świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g masła lub margaryny pokrojone w kostkę
• ok.1/2 szklanki letniej wody + do wyrabiania

Do drożdży dolewamy ok. 1/2 szklanki letniej wody i mieszamy, żeby drożdże się rozpuściły. Zostawiamy na kilka minut  ciepłym miejscu. Do miski przesiewamy obie mąki i dodajemy pozostałe na sitku otręby. Dodajemy cukier, sól i drożdże, wyrabiamy. W międzyczasie dodajemy pokrojone masło.  Kiedy będzię już elastyczne, formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 h. W razie potrzeby dodajemy mąkę lub dolewamy wodę.

Masa serowa:

•  ok.300 g twarogu (u mnie wymieszany z wiaderka i półtłusty)
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru (wg smaku)
• 1 łyżka mleka
• cukier puder do dekoracji

Białka oddzielamy od żółtek. W misce miksujemy twaróg z żółtkami i 3 łyżkami cukru. Wyrośnięte ciasto kroimy na kawałki i rozwałkujemy na kwadratowe placki, podsypując obficie mąką. Wycinamy trójkąty nożem. Kładziemy po niecałej łyżecce farszu i zwijamy  rogaliki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy białkami wymieszanymi z 1 łyzką mleka. Pieczemy ok.12 min (ja piekłam 22 min) w temperaturze 190 stopni, aż będą złociste. Upieczone posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

Moja kuchnia anglo-azjatycka. Kedgeree.

Nigdy nie pomyślałabym o takim połączeniu: ryż w azjatyckich przyprawach, łosoś, wędzony pstrąg, jajka na twardo i natka pietruszki. I jak wiele bym straciła, gdybym go nie spróbowała. Jest to po prostu jedno z najlepszych połączeń ryżu i ryby jakie kiedykolwiek jadłam! Jeszcze jedną niewątpliwą zaletą jest to, że możemy użyc dowolnych gatunków ryb- albo te, które są dostępne, albo te, które lubimy. Serdecznie polecam, zwłaszcza, że mamy post:)

Przepis pochodzi z bloga White Plate.

Kedgeree, czyli potrawka z ryżu i ryb
Składniki na 2 porcje

• 1 kubek ryżu długoziarnistego lub basmati (ok.150 g)
• 300 ml wody*
• 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka startego na tarce imbiru(ewentualnie z proszku)
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1/ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 dzwonko z łososia lub 1 średniej wielkości filet
• 1 średniej wielkości wędzona ryba ( najlepiej łupacz lub pstrąg)
• ok. 1 łyżeczka soli morskiej
• posiekana natka pietruszki
• 3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na ćwiartki

*Zależy od potrzebnej ilości ryżu- należy pamiętać, że ilość wody w tym przepisie to dwukrotnośc wagi ryżu.
W garnku o grubym dnie rozgrzać masło i oliwę, dodac posiekaną cebulę i smażyć ok. 3-5 min. Dodac czosnek, curry, kurkumę, imbir i sól(nie za dużo, bo wędzona ryba jest już słona). Mieszając, smażyć 2 minuty. Dodac ryż, dokładnie wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty. Wlac wodę, przykryc garnek i gotować ok. 10 min.- jeżeli wchłonie całość, należy dodac jeszcze 1/4 całej ilości. Dodac łososia, przykryc i dusic ok. 3-5 min(mnie zajęło to ok.10-12 min.), aż łosoś będzie ugotowany. Kiedy łosoś będzie gotowy, wyjąc go i oddzielić od ości, włożyć z powrotem do garnka, dodac kawałki wędzonej ryby, jajka i natkę.

Sernik Kajmakowy- Nie tylko na Wielkanoc

Dziś prezentuję przepis na sernik, który idealnie wpasowuje się w klimat wielkanocny, ale może byc też miłą odmianą klasycznego sernika po niedzielnym obiedzie. Nie jest zbyt słodki, a spód wręcz słony za sprawą solonych orzeszków. Na pewno inny, na pewno wary wypróbowania. Na pewno na poprawę nastroju zwłaszcza, że ferie się kończą...A Wy jakie sposoby macie na chandrę?

Przepis na sernik pochodzi z bloga Liski www.whiteplate.blogspot.com. Lekko zmodyfikowany.

Sernik kajmakowy
Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm lub 24 cm (sernik będzie niższy)
Spód

• 60 g solonych orzeszków ziemnych (mogą byc nerkowca lub fistaszki)
• 100 g kruchych ciasteczek (użyłam digestive)
• 30 g masła
• 1,5 łyżki cukru

Tortownicę wyłożyc papierem do pieczenia. Wszystkie składniki zmiksowac w malakserze, aż będą przypominac piach. Można orzeszki też drobno posiekac nożem, ale to zadanie dla cierpliwych:)
Tortownicę wyłożyc masą na spód. Piec przez 12 min w piekarniku nagrzanym na 190 stopni.

Masa:

• 300-400 g masy kajmakowej (użyłam orzechowej)
• 70 g masła
• 130 g cukru
• cukier waniliowy
• 3 jajka
• 700 g twarogu z wiaderka
• 1,5 łyżki mąki pszennej

Masło utrzec z dwoma rodzajami cukru, dodac kajmak i utrzec na gładką  masę, następnie dodac jajka, po łyżce sera oraz mąkę. Dobrze zmiksowac. Masę przełożyc na podpieczony spód, wyrównac wierzch. Piec przez ok. 50 min w 180 stopniach. Ostudzic przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Polewa:

• 200 g masy kajmakowej (użyłam czekoladowej)
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki masła
• płatki migdałowe

Kajmak włożyc do rondelka, dodac mleko i podgrzewac na wolnym ogniu, aż stanie się bardziej płynna. Gdyby pojawiły się grudki, zmiksowac blenderem. Zdjąc z ognia i wmieszac masło, tak aby się rozpuściło. Polewę wylewamy na ostudzony sernik, posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawic na min. 1 h do lodówki.
Smacznego!

Powielkanocne babeczki

Dzisiaj prezentuje łatwy i szybki przepis, który tak naprawdę jest uniwersalny i pasuje na każdą okazję. Jednak w pierwotnym przepisie były one przeznaczone na Wielkanoc, więc... oto i są! Wręcz idealne na drugi dzień świąt, kiedy idziemy w gości. Zamieszczam tez kilka fotek z mojego swiatecznego stolu. A Wam jak minely swieta?

Inspiracja byl przepis ze strony www.mojewypieki.blox.pl

Babeczki wielkanocne
Składniki na 12 babeczek

• 130 g miękkiego masla
• 120 g cukru
• ok. 160 g maki pszennej
• 1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 3 lyzeczki cukru waniliowego
• 150 g czekolady posiekanej lub chocolate chips
• cukrowe lub czekoladowe jajeczka do dekoracji
• 250 ml kremówki +3 lyzki cukru pudru

Wszystkie składniki oprócz czekoladowych chipsów i kremówki miksujemy do gladkosci i bialosci. Na Końcu wmieszać czekoladowe chipsy. Blachę do muffinek wylozyc papilotkami i wypelnic je ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 min. Ostudzone babeczki udekorować ubita na sztywno kremówka z cukrem pudrem i jajeczkami.

A teraz rarytasy z mojego stolu...


Zurek w chlebie

Jajka faszerowane

Udko z kaczki, lane kluski i buraczki



Kaczka z jablkami i zurawina