Wesołych Świąt!

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia chciałam życzyć wszystkim moim Czytelnikom spełnienia marzeń, radości i niezapomnianych wrażeń przy stole. Żeby te święta były czasem rodzinnym i spokojnym, który pozwoli Wam choc na chwilę oderwać się od szarej rzeczywistości. No ale przede wszystkim suto zastawionego stołu z przepysznymi potrawami!
Wesołych Świąt!

P.S. Wiem, że ostatnio zaniedbywałam bloga, ale muszę znaleźć w sobie siłę i determinację, żeby na nowo móc czerpać radość z tego, co kiedyś mi dawało przyjemność. Jest to moim postanowieniem noworocznym, więc do zobaczenia niebawem:))
Marysia

Na powitanie listopada: Lasagne z dynią.

Mówisz dynia, myślę ... no właśnie, co? Dynia to warzywo uniwersalne. Sprawdza się zarówno w zupach, makaronach, daniach mącznych jak i słodkich wypiekach. Mam wrażenie, że w tym roku panuje istna dyniomania i gdzie się nie obejrzę mamy tę pomarańczową bryłę. Pomysłów jest mnóstwo, ale ile można jeść krem dyniowy?
Dlatego dzisiaj oryginalnie, bo lasagne z tymże warzywem. Bardzo aromatyczna, ciepła i pożywna.
Polecam nie tylko wegetarianom, bo jest równie syta jak ta z mięsem.
Miłego weekendu!
P.S. Chciałam bardzo podziękować wszystkim moim czytelnikom. Było Was tu już ponad 10000, a mam nadzieję, że ta liczba będzie stale rosnąc!
M.

Przepis zmodyfikowany z Kwestii Smaku.

Lasagne z dynią i szałwią
Składniki na 2 duże lub 3 małe porcje

•  1/2 kg dyni (zważonej ze skorupą)
•  2 łyżki oliwy z oliwek
•  10 arkuszy lasagne 
• około 30 g masła
• 2 gałązki szałwii (około 1/3 szklanki listków)
•  1/2 łyżeczki papryki w proszku (pikantnej i wędzonej lub słodkiej z dodatkiem odrobiny ostrej)
•  szczypta gałki muszkatołowej
• 125 g sera ricotta lub zmielonego twarogu 
•  30 g tartego Parmezanu
•  12 łyżek jogurtu naturalnego
•  3 - 4 plasterki (40 g) suszonej szynki (np. parmeńskiej), pokrojonej w kosteczkę - można pominąć
•   2 łyżki koncentratu pomidorowego

 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dynię umyć, pokroić (razem ze skorupą) na 3 kawałki, posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 25 - 30 minut.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę, włożyć płaty lasagne, a po 30 sekundach wyłowić je łyżką cedzakową i ułożyć na blacie lub ściereczce kuchennej jeden obok drugiego.
Na patelni rozgrzać połowę masła i włożyć listki szałwii. Smażyć na małym ogniu przez około minutę, aż staną się chrupiące (uważać, aby masło nie przypaliło się), pod koniec dodać resztę masła.
Upieczoną dynię przestudzić, usunąć pestki wraz z otoczką, wybrać miąższ ze skorupy i pokroić go w kostkę. Miąższ dyni włożyć do miski, doprawić papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Delikatnie połączyć z serem ricotta (lub twarogiem), Parmezanem i jogurtem (pozostawić po 2 łyżki Parmezanu i jogurtu i wymieszać je w oddzielnej miseczce) i koncentratem pomidorowym.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować niewielką ilością masła szałwiowego (bez szałwii), dno i boki wyłożyć płatami lasagne (można przyciąć nożyczkami), wyłożyć połowę nadzienia dyniowego, połowę pokrojonej szynki i połowę szałwii wraz z masłem.
Ułożyć kolejną warstwę płatów lasagne, wyłożyć resztę nadzienia dyniowego, resztę szynki i szałwii (pozostawić 2 łyżki masła z kilkoma listkami szałwii na wierzch). Położyć ostatnią warstwę płatów ciasta, a na wierzchu rozprowadzić mieszankę odłożonej śmietanki i Parmezanu z dodatkiem masła szałwiowego (listki szałwii odłożyć). Skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i wstawić do piekarnika na 18 - 20 minut (piec na złoty kolor). Po upieczeniu udekorować odłożonymi listkami szałwii.
Smacznego!

Makaron w 15 minut.

Są dni takie jak teraz, że gotowanie to ostatnia rzecz na jaką mamy czas. Ale jednak zjeść coś trzeba. Przydałoby się, żeby to jeszcze smakowało i nie było zbyt wymagające. Tak naprawdę przepis na to danie to nie przepis, bo można dodac do niego dowolne składniki, a i tak wyjdzie. Ale dzisiaj moja propozycja.
Miłego dnia!

Makaron z pomidorami, oliwkami, mozzarellą i chilli
|przepis autorski|
Składniki na ok. 4 porcje

• makaron (użyłam pappardelle)
• puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• świeża papryczka chilli (radzę dozować oszczędnie, jeśli nie lubimy ostrych smaków)
• garść świeżych liści bazylii
• oliwki (dałam zielone, ale czarne lepiej by wyglądały)
• kulka mozzarelli

Makaro gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, dodajemy pokrojone w cienkie plasterki czosnek i chilli bez pestek. Następnie wrzucamy posiekane listki bazylii i mieszamy, aż do lekkiego zbrązowienia czosnku. Dodajemy pomidory i płuczemy ją wodą, którą dodajemy do sosu. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dusimy, aż się trochę zredukuje.  Pod koniec dodajemy pokrojone oliwki. Łączymy z makaron i polewamy pozostałą oliwą. Na talerzach dekorujemy poszarpana mozzarellą. Świetnie nadałby się tuńczyk.
Smacznego!
 

Ekspresowe i dietetyczne Chocolate Chip Cookies.

Jak się nie ma czasu, to wszystkie niezdrowe przekąski kuszą dookoła. Żeby wyjść przede wszystkim sobie na przeciw znalazłam idealny przepis na dietetyczne i naprawdę szybkie ciasteczka. Robi się je w 15 minut łącznie z pieczeniem, a jedno duże ciasteczko zawiera tylko 45 kcal! Poza tym ostatni post o słodkościach dodałam niemal dwa(!) miesiące temu. Więc dziś słodzimy:-)
Miłego tygodnia!

Przepis pochodzi z www.picklee.com

Dietetyczne chocolate chip cookies
Składniki na ok. 11-12 ciasteczek

• 1/2 szklanki mąki (użyłam bezglutenowej)
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki groszków czekoladowych
• 1 czubata łyżeczka stevii (lub do smaku)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka musu jabłkowego
• 2 łyżki chudego mleka

Piekarnik nagrzewamy do 190*C. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Łączymy i łyżką wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 7 min- nie przejmować się, że są jasne, bo zostawiamy je w piekarniku, żeby jeszcze "doszły". Jemy ostudzone.
Smacznego!

Prawie Risotto z pęczaku.

Kolejna odsłona jesiennych inspiracji: kasza i grzyby. Dla mnie to kwintesencja dań wytrawnych w tej porze roku, aczkolwiek nie znaczy to, że grzyby są trudnym kompanem do współpracy. Sama nie odważam się jeszcze ich przygotowywac, bo po prostu się na nich nie znam. Dlatego mama zbiera i myje, a ja wyszukuje przepisy i gotuję:-) dzisiejsza propozycja zasmakowała mi bardzo, a to z racji tego, że odkryłam niecodzienne wykorzystanie naszych rodzimych kasz.
Miłego weekendu!

Risotto z pęczaku z grzybami i natką (wg Grzegorza Łapanowskiego)
Składniki na ok. 3 porcje

• 1 i1/2 szklanki pęczaku
• 1 l wywaru warzywnego
• ok. 25 dag grzybów (użyłam zwykłych pieczarek, ale boczniaki też będą dobre)
• 70 g twardego sera bursztyn lub innego wyrazistego
• 100 ml białego półwytrawnego wina
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• posiekana natka
• sól, pieprz, wędzona papryka do smaku

Kaszę płuczemy i osączamy. Cebulę i czosnek siekamy, ser trzemy. Grzyby kroimy w kostkę. Smażymy na oliwie cebulę, a kiedy się lekko zeszkli, dodajemy czosnek, a po chwili posiekane grzyby. Doprowadzamy do zbrązowienia grzybów. Wsypujemy pęczak i mieszamy, żeby kasza pokryła się tłuszczem. Po 2-3 min zaczynamy dodawać płyny: najpierw wino, a gdy odparuje, partiami gorący wywar. Kolejną porcję wywaru dodajemy dopiero wtedy, jak poprzednia zostanie wchłonięta. Dusimy do momentu, aż kasza będzie miękka (ok. 16-20 min), ale nie straci jędrności. Na koniec dodajemy śmietanę, ser, masło, natkę i mieszamy, aż ser się roztopi. Doprawiamy przyprawami. Serwujemy z tartym serem i gałązkami natki.
Smacznego!

Moje ulubione: Curry z łososiem

W ostatnim tygodniu dostałam wok. Czekałam na niego długo, więc od razu wzięłam się do pracy:-) Na pierwszy ogień poszło oczywiście curry, które okazało błyskawicznym i pożywnym daniem dla całej rodziny. Najlepsze jest to, że można do niego dodac cokolwiek się chcę, a i tak będzie pyszne!
Miłego weekendu!

Źródło:  Kwestia Smaku.

Zielone curry z łososiem i zieloną fasolką
Składniki na 3-4 porcje

• 300 g filetu z łososia
• 350 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• 400 ml mleka kokosowego
•  sos rybny do smaku

Marynata do łososia:
• szczypta soli morskiej
• 1 i 1/2 łyżeczki zielonej pasty curry (w ilości do smaku)
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
• drobno starte 2 ząbki czosnku

Do podania:
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego
• szklanka listków bazylii
• 200 g  białego ryżu (np. jaśminowego)


Przygotowanie:
Łososia oczyścić ze skóry i ości, pokroić na 2 cm kostkę. Włożyć do miski, doprawić solą i dodać resztę składników marynaty: pastę curry, sok z limonki, imbir i czosnek. Wymieszać i odstawić na minimum pół godziny.
Fasolkę opłukać, przyciąć końce i pokroić na połówki. Wrzucić na wrzątek i gotować przez 9 minut, wyłowić łyżką cedzakową. Do tej samej wody włożyć woreczek ryżu i ugotować go (około 15 minut). Ryż można też ugotować w oddzielnym garnku.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła lub oleju, włożyć kawałki łososia i obsmażyć je z każdej strony (w środku może pozostać jeszcze surowy). Wlać mleko kokosowej i zagotować. Doprawić niewielką ilością soli lub dodać sos rybny. Gotować przez około minutę aż mleko nieco zgęstnieje i łosoś dogotuje się. Włożyć fasolkę i wszystko razem podgrzać.
Podawać z ryżem, sosem sojowym i bazylią.
Smacznego!

Zimno mi! - Dlatego rozgrzewający makaron z pieczoną papryką, imbirem i masłem orzecjowym.

Ostatnio duże się dzieje. Nawet w świecie. Pogoda wariuje, a ja i tak mam ochotę siedzieć tylko pod kocem z kubkiem czegoś gorącego i najlepiej z ciekawą książką. Ale tak się nie da- i całe szczęście, bo czas tylko przecieka przez palce, a frustracje rosną.
W czasie jesieni najczęściej używam cynamonu i imbiru. Mają cudowne właściwości rozgrzewające, które już od wieków wykorzystują Skandynawowie.
Dzisiaj w wersji z makaronem sojowym i masłem orzechowym na wytrawnie. Mam nadzieję, że ten fakt zachęci wszystkich masłożerców:-)
Miłego tygodnia!

Przepis zmodyfikowany z White Plate

Makaron sojowy z pieczoną papryką, masłem orzechowym, imbirem i sezamem
Składniki na ok. 3 porcje

• makaron sojowy grube nitki
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 1 łyżka sezamu

Sos:

• 1/3 szklanki masła orzechowego
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżo tartego imbiru

Piekarnik nagrzewamy do temp. 230 st C. Paprykę myjemy, układamy na kratce do pieczenia i pieczemy 50 minut do czasu, aż skórka będzie ciemna, miejscami nawet czarna. Studzimy i obieramy.

Składniki sosu miksujemy i odstawiamy.

Makaron przygotowujemy wg przepisu producenta.

Paprykę  kroimy na cienkie paski.

Makaron mieszamy w garnku z sosem, nakładamy na talerze, dekorujemy paskami papryki, posypujemy sezamem.

Smacznego!