Śniadanie lub obiad po królewsku-Omlet z cukinią i wędzonym łososiem

Sezon na jajka rozpoczęty! Postanowiłam zaczac od najprostszej formy, czyli omletu. Ogólnie nie przepadam za smakiem samego omleta, gdyż jest dla mnie mdły. Ale w tym wydaniu zasługuje na miano mojego drugiego ulubionego omleta (zaraz po Kaiserschmarrnie). Wszystkie smaki idealnie się tu komponują: jajka, cukinia, wędzony łosoś, mozarella i mięta. Dla mnie to połączenie idealne. Zrobiłam go na dzisiejszy obiad, ale pasuje też na odświętne śniadanie lub na sycącą przekąskę.

Przepis pochodzi z bloga www.kwestiasmaku.com. Lekko zmodyfikowany.

Omlet z cukinią i wędzonym łososiem
Składniki na 1 omlet o średnicy ok.24 cm

• 3 duże jajka
• sól, pieprz
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki
• 1/3 cukinii startej na tarce o grubych oczkach
• 50 g wędzonego łososia, pokrojonego w cienkie paski lub kostkę
• 50 g tartego sera (użyłam mozarelli)
• świeża mięta do dekoracji
• 2 łyżki masła

Jajka wbic do głębokiej miski, doprawić solą i pieprzem, dodac mleko oraz mąkę. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, dodac masło. Jajka roztrzepać widelcem, starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Do masy dodac tartą cukinię i wylać całość na patelnię, aż masło zacznie skwierczeć (nie może zbrązowieć). Po około kilkunastu sekundach, kiedy spód zacznie się ścinac, zacząc przesuwac masę drewnianą szpatułką ku środkowi, tak aby w puste miejsce napływała płynna masa i sukcesywnie się ścinała. W momencie, gdy masa będzie już prawie całkowicie ścięta, ale środek jeszcze lekko wilgotny, dodac łososia i starty ser. Smażyć omlet ok. 1 min., aż spód będzie zrumieniony. Następnie szeroką łopatką złożyć omlet na pół i pozostawić na ok. 15 sekund. Przełożyć omlet na talerz i udekorować świeżą miętą.